Resep Gulai Otak

Bahan: 1 otak sapi yang segar 1 butir kelapa diambil santannya 1 buah tomat diiris kecil 10 lembar daun mangkokan diiris halus 100 gram cabai yang sudah digiling halus 1-2 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk 1 iris jahe 1 iris lengkuas 3-5 butir kemiri 1-2 batang serai 1 iris kunyit ½ sendok teh garam

Cara membuat: Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong. Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan. Garam bisa menurut selera.

Resep Gulai Ikan

Bahan: 
1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus 
1 buah kelapa diambil santannya 
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan : 
50 gram bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan : 
1 batang serai 
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit 
5 lembar daun jeruk 
1 sendok teh asam kandis 
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat: 
Ikan disiangi. 
Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
Kecilkan apinya sampai berminyak.

Resep Dendeng Balado

Bahan Dendeng:
1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar 
3 buah jeruk nipis di ambil airnya 
1 sendok teh garam atau menurut selera 
2-3 siung bawang putih halus 
1 potong jahe di haluskan

Cara Membuat: 
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering

Bahan Bumbu Balado: 
100 gram cabai merah di memarkan 
100 gram bawang merah diiris kasar 
½ sendok teh garam
5 sendok air kelapa

Cara Membuat: 
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa. 
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Resep Daging Asam Padeh

Bahan:
1 kilogram daging 
¼ kilogram cabe merah giling
12 butir bawang putih (digiling halus)
18-20 bawang merah (digiling halus)
Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
Daun Jeruk 6 lembar
Daun salam 5 lembar
Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
Garam secukupnya

Cara membuat :
Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering

Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk

Masukan asam kandis/belimbing.

Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Resep Selada Padang

Bahan:

350 gram timun besar, dibelah 2 dan dibuang bijinya kemudian dipotong tipis melintang

400 gram kentang, dipotong tipis kemudian di goreng kering

150 gram wortel, direbus, dikupas kemudian dipotong serong tipis

5 butir telur rebus, ambil putihnya dipotong tipis melintang

Emping goreng atau kerupuk merah secukupnya

Daun selada dipotong besar-besar

Bawang merah goreng

Bahan Saus

150 gram kentang direbus, kupas lalu dihaluskan

5 kuning telur rebus, haluskan

2 sendok makan margarin, cairkan

Merica

Garam

Gula pasir bila suka

Air jeruk nipis

Cara Membuat

1. Saus: Aduk rata kentang, kuning telur dan margarin. Bubuhi merica, garam, gula pasir dan air jeruk nipis. Aduk merata

2. Campurkan timun, keripik kentang, putih telur, wortel dengan saus. Aduk hingga rata

3. Letakan di dalam piring yang telah disusun daun selada.

4. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

5. Sajikan

Resep Sate Padang

Bahan: 
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih 
1½ liter air 
1 lembar daun kunyit 
2 cm lengkuas, memarkan 
4 lembar daun jeruk 
1 batang serai, memarkan 
3 cm asam kandis 
1 sendok teh garam 
18 tusuk sate

Campur, aduk rata: 
25 gram tepung beras 
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan: 
8 buah cabai merah keriting 
1 sendok teh ketumbar bubuk 
½ sendok teh lada 
¼ sendok teh jinten 
6 buah bawang merah 
1 sendok teh kari bubuk 
2 cm kunyit 
2 cm jahe 
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat: 
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.

Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Resep Sayur Daun Singkong

Bahan : 
3 ikat besar daun singkong 
1 butir kelapa diambil santannya 
50 gram cabai rawit dihaluskan 
50 gram ikan teri 
1 lembar daun kunyit 
1 batang serai dimemarkan 
1 potong lengkuas dimemarkan

Yang dihaluskan : 
1 potong jahe 
50 gram bawang merah 
2 siung bawang putih 
5 butir kemiri 
½ sendok teh garam atau menurut selera 
1-2 buah tomat atau menurut selera

Cara membuat : 
Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus. 
Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

Resep Nasi Lamak Sarikayo

Bahan Bagian bawah:

• 200 cc santan (dari 16 butir kelapa)
• 1 lembardaun pandan
• garam
• 500 gram beras ketan putih, rendam semalam

Bahan Bagian atas:

• 5 butir telur, dikocok
• 2  sendok makan tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 50 cc air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
• 350 cc santan (dari 1 butir kelapa) garam

Cara membuat:

Bagian bawah

• Rebus santan dengan daun pandan dan garam
• Kukus ketan sampai setengah matang
• Keluarkan dari dandang dan tuangi santan
• Sambil dijerang di atas api kecil, Aduk-aduk
• sampai santan terisap ketan
• Letakkan di atas pinggan/loyang sambil ditekan sampai padat.
• Letakkan di atas dandang yang airya sudah mendidih

Bagian atas

• Aduk telur kocok tepung beras dan gula pasir sampai rota
• Tuangkan air daun suji serta santan, aduk sampai gula larut
• Bubuhi garam
• Tuangkan adonan ini di atas ketan, Lalu kukus sampai seluruhnya matang
• Angkat, sesudah dingin, potong menurut selera

Resep Rendang Daging

Bahan : 
1 kilogram daging sapi dipotong menjadi 16 potong
2-3 butir kelapa diambil santannya 
1 lembar daun kunyit 
100 gram cabai merah halus 
100 gram bawang merah dihaluskan 
5 lembar daun jeruk 
1 batang serai dimemarkan 
4 siung bawang putih dihaluskan 
1 potong jahe dimemarkan 
1 potong lengkuas dimemarkan 
1 sendok teh garam atau menurut selera

Cara membuat : 
Semua bumbu dan santan dimasak, bila sudah mendidih daging dimasukkan. 
Masak dengan api sedang sampai keluar minyaknya lalu kecilkan apinya, aduk perlahan-lahan sampai mengering berwarna cokelat tua kehitaman.

Resep Belut Lado Hijau

Bahan Balado Belut Lado Hijau

• 500 gram belut
• 2 buah asam kandis
• 1 sendok makan garam
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar Balado Belut Lado Hijau

• 200 gram cabe hijau dan kukus
• 10 butir bawang merah dan kukus
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat Balado Belut Lado Hijau

• Siangi belut, potong menjadi dua bagian, lumuri dengan asam kandis dan garam. Lalu, goreng dengan minyak panas hingga kering, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang di tumbuk kasar hingga harum. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
• Masukkan belut goreng. Aduk sampaibelut terbalut bumbu. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas.